- RESTAURANT -

Étienne Demers

Chef - Propriétaire

Etienne Demers est cuisinier depuis près de 20 ans. Ayant passé, entre autres, par les cuisines de l'Initiale, des 400 Coups, Accords le Bistro et Hoogan et Beaufort, il est maintenant aux commandes de sa propre cuisine. Sa cuisine est une cuisine de produits, de saison et privilégie les fournisseurs locaux. Il affectionne particulièrement le travail du produit dans son entièreté, autant au niveau de la boucherie que les poissons et les légumes. Également passionné de vin, le Bistro à Champlain demeurait une source d'inspiration pour le jeune cuisinier. Jamais il n'aurait imaginé, un jour, exercer son métier dans cet établissement mythique.

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Sophie Allaire

Sommelière - Propriétaire

Sophie Allaire est une jeune sommelière de 30 ans. Son père et Champlain Charest lui ont transmis la passion du vin dès son plus jeune âge. Elle a commencé sa carrière dans le vin à la SAQ tout en étudiant au baccalauréat en communications à l’UQÀM. Par la suite, elle étudie pour devenir sommelière avant de voyager et travailler en Europe. De retour, elle a travaillé pendant plusieurs années dans les restaurants de Montréal, avant de se pencher sur son projet de restaurant. Venez discuter vins et découvertes avec elle, elle saura vous transmettre sa passion du vin!

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